第6章 征服评委？(1/6)
几条椭圆形的‘明太子’放在白瓷托盘上，哪怕是🆚隔着包膜也能看到粒粒浑圆，如夕落红霞。
岛国人腌制‘明太子’有自己独到的方法，顶级货除盐外再不用其它香料，是以银针在包膜开🍤孔，盐⚮🔴气渗入后即成。
这道菜是否美味，靠得是腌制师傅对用盐和时间的掌握、食材本身的品质，考较车再熙的💚地方，其实⚮🔴主要就在‘开膜’。
因为这道‘真香阴阳鱼’用的是超级大碗，车再熙先将整整四条‘明太子’放在‘阴阳鱼’空🍤出的一半位置上，
然后手执银针，双目紧紧盯着‘明太子’。
在米饭热量的烘培下，四条明太子在缓缓改变性状，一些鱼卵从先🖓💍🖓💍前腌制时开出的针孔缓缓流动出来。
车再熙迅🚁速出手，先是几针下去，将针孔开😪🄍大、令更多鱼卵流出，跟着落针如雨，将一粒粒流出包膜的鱼卵点爆，卵中鲜汁顿时将米饭染红一片，同时令米饭温度稍稍降低。
“油西，车桑果然是一位优秀⛓🚀🐕的🅣🈚厨师，看来‘泡菜王’这个称号真是委屈他了。”
犬养静斋看得一脸笑意，
说到处理‘明太子’，他也是行家中的行家，一眼就看出车再熙这是在用银针‘破卵均味💚’。
点爆这些最靠近针孔的鱼卵，既可以借这些鱼卵提鲜米饭，又有着炫技的效果，可称是一举两得，⚊如果不是岛国和思密达国的顶级厨师，是没有这种意识的。
周栋则是微微一笑，提点坐在身旁的苏家🁑🅇兄弟道：“你们两个看🎏🐆懂了没有？🐽
一名好的厨师，就需要像熟悉⛓🚀🐕自己的身♦📁体一样，熟悉你面前的每一种食材。
岛国和思密达国处理鱼卵的方法和西方人不同，为了保证食材本质的🕟味道，🐽他们会故意精简腌制的过程，
而且在这个过程中，他🁠们是🅏🅠绝对不会去除鱼😪🄍卵包膜的，
为使鱼卵入味，就😯会用银针在包膜上开孔，也就使得靠近针孔位置的鱼卵♤🏶味🐽道较为咸重。
口感不均，这是一道美食最为⛓🚀🐕忌讳的事情，所以⚊🏫他才会点破这些鱼卵，
这样既保证了口味😯均匀，又能够为米饭提鲜，对一道🁶🏴看似简单的鱼卵饭如此用心，
什么是匠心？这就是！
他甚至👔🈢⛥为这道‘真香阴阳鱼’专🅣🈚门练习了一套针法，这就🖻是厨师的执着，是需要你们学习的。”
哪怕🎑🐙⛻是对手，🟋车再熙的表现🅏🅠也让周栋暗暗赞叹，
任何🎑🐙⛻一名精诚于美食之道的🅏🅠厨师，其实♦📁都是值得尊重的。
“哦......”
岛国人腌制‘明太子’有自己独到的方法，顶级货除盐外再不用其它香料，是以银针在包膜开🍤孔，盐⚮🔴气渗入后即成。
这道菜是否美味，靠得是腌制师傅对用盐和时间的掌握、食材本身的品质，考较车再熙的💚地方，其实⚮🔴主要就在‘开膜’。
因为这道‘真香阴阳鱼’用的是超级大碗，车再熙先将整整四条‘明太子’放在‘阴阳鱼’空🍤出的一半位置上，
然后手执银针，双目紧紧盯着‘明太子’。
在米饭热量的烘培下，四条明太子在缓缓改变性状，一些鱼卵从先🖓💍🖓💍前腌制时开出的针孔缓缓流动出来。
车再熙迅🚁速出手，先是几针下去，将针孔开😪🄍大、令更多鱼卵流出，跟着落针如雨，将一粒粒流出包膜的鱼卵点爆，卵中鲜汁顿时将米饭染红一片，同时令米饭温度稍稍降低。
“油西，车桑果然是一位优秀⛓🚀🐕的🅣🈚厨师，看来‘泡菜王’这个称号真是委屈他了。”
犬养静斋看得一脸笑意，
说到处理‘明太子’，他也是行家中的行家，一眼就看出车再熙这是在用银针‘破卵均味💚’。
点爆这些最靠近针孔的鱼卵，既可以借这些鱼卵提鲜米饭，又有着炫技的效果，可称是一举两得，⚊如果不是岛国和思密达国的顶级厨师，是没有这种意识的。
周栋则是微微一笑，提点坐在身旁的苏家🁑🅇兄弟道：“你们两个看🎏🐆懂了没有？🐽
一名好的厨师，就需要像熟悉⛓🚀🐕自己的身♦📁体一样，熟悉你面前的每一种食材。
岛国和思密达国处理鱼卵的方法和西方人不同，为了保证食材本质的🕟味道，🐽他们会故意精简腌制的过程，
而且在这个过程中，他🁠们是🅏🅠绝对不会去除鱼😪🄍卵包膜的，
为使鱼卵入味，就😯会用银针在包膜上开孔，也就使得靠近针孔位置的鱼卵♤🏶味🐽道较为咸重。
口感不均，这是一道美食最为⛓🚀🐕忌讳的事情，所以⚊🏫他才会点破这些鱼卵，
这样既保证了口味😯均匀，又能够为米饭提鲜，对一道🁶🏴看似简单的鱼卵饭如此用心，
什么是匠心？这就是！
他甚至👔🈢⛥为这道‘真香阴阳鱼’专🅣🈚门练习了一套针法，这就🖻是厨师的执着，是需要你们学习的。”
哪怕🎑🐙⛻是对手，🟋车再熙的表现🅏🅠也让周栋暗暗赞叹，
任何🎑🐙⛻一名精诚于美食之道的🅏🅠厨师，其实♦📁都是值得尊重的。
“哦......”