一十四章 、六菜一汤(1/3)
冰儿在颜枝身后眼神怪异地盯着阿涂，他这是什🖲🖠📿么癖好，还当上了红娘？
阿涂见颜枝回来⚹，慌得闭口不提，默默坐在一旁朝屠七挤眉弄眼。
屠七竟也看懂了他的操作，哈哈一笑将这话题⛇😐🀠略了过去，倒是仔细地打量了一番阿涂，换阿涂觉得毛赖赖的了。
李管家🀢⚅熟悉集市，不到两炷香的时间就将屠七要求的菜🇿🞕🇿🞕和肉买了回来。
“小姐，你让我去铁匠铺打的器物估💹计得过几日才能好，还有🙣🌏那些鸭蛋都是新鲜的，给您放后厨里了。”
颜枝谢过了🝲李管家，对屠🆉🍫七感到歉意说道：“不好意思了屠大哥，得等那器物做好了才能做土豆了。”
“无碍无碍，今个就请老板您看看我的手艺🍻🍏吧。”屠七相当自信地拍了拍胸膛，定不让🃏🖳🖩她失望！
说完就在颜枝的带领下去了后厨，顺道取下自己背后沉甸甸的包裹，里面装满了各种大小的刀具和瓶瓶罐罐，将不大的行李挤得满满。
屠七也不磨蹭，在菜篓中挑出一块猪💹前肘肉，看了看血色，满意地点了点头，这猪前肘肉皮薄筋多，要是烹饪成菜味肯定不差，“今儿第一道菜就做缠花云梦肉。”
屠七直接从包中拿出剔骨刀，手起刀落尤为利索地将肉与骨头分离，再冲水🍴将猪肉上的浮尘洗净。
冰儿已经起火烧起了水，屠七将猪肉💹放了进去，撇去浮沫，当猪皮受热往内🍴卷后，屠七用漏勺将猪肉捞起，用干净棉线将其紧紧缠绑🕃起来。
再另外起砂锅，在砂锅中加入葱姜蒜以及香叶、陈皮、黄酒，把捆得紧实的猪前👾🎜👽肘肉放了进去，🜺再倒入些许酱油、冰糖，🝽🐦大火煮开小火慢炖。
趁炖煮时间，屠七煮了一锅粳米，再将蒜剥去硬皮，掐掉尾部的强根，🎿用净水浸泡备用。
去皮生姜和橘皮切细，生姜包布过冷水再绞去苦汁，橘皮用热水浸泡后捞出。
屠七还🀢⚅从自己的一个瓷罐里掏出☚⛦了八颗白梅，⛇😐🀠酸咸白梅光看着就口齿生津。
屠七跟站在旁边盯着瞧的颜枝介绍道💹：“第二道菜，名金齑玉脍。”
从菜篓中拿出十余颗熟栗子，剥去🕵🍺硬壳，“这金齑玉脍，金来自于橘皮，但橘皮过多则苦，便用黄栗子的甜味来中和。”
把白梅肉、姜、橘皮捣成沫备用，屠七熟练地把煮熟的粳🙱米饭同蒜、栗肉捣🍴在一起，捣成沫以后再加入适量的盐，再把两沫放在同一容器内，中和调味。
等两者融合成一体后，加入掺过凉白开的浓酽的陈🎼🖜📛醋😄⚞💞。
这蒜、姜、橘皮、白梅、熟栗子、粳米饭、盐、醋🎼🖜📛何为“八和齑”，为金黄色，又称“金齑”。
制作完金齑，屠七从盆中抓起活蹦乱跳的鲈鱼，用菜刀重重地拍在🄪🀛♃鱼头上，鱼霎时晕死了过去，这条鱼🗴☊约莫一尺长，刷刷几刀，鱼鳞散尽，漏出光滑细腻的鱼皮🙪🍎。
经过一番打理过后，屠七开始片鱼，左手按住鱼身，右手拿刀斜切，利刃划过鲜嫩的鱼肉，均匀🜺用力慢慢挪动，一片鱼肉就切了下来，貌如朴质洁净的薄玉片，晶莹剔透，薄如蝉翼。
屠七将金齑放入圆盒磨具当中，轻轻一🙪🍎拍，圆柱形的金齑为底，薄鱼片平铺其上，洒上现熬的鱼汤，薄肉紧缩在金齑上，一半被烫熟一半还依旧♂鲜嫩。
阿涂见颜枝回来⚹，慌得闭口不提，默默坐在一旁朝屠七挤眉弄眼。
屠七竟也看懂了他的操作，哈哈一笑将这话题⛇😐🀠略了过去，倒是仔细地打量了一番阿涂，换阿涂觉得毛赖赖的了。
李管家🀢⚅熟悉集市，不到两炷香的时间就将屠七要求的菜🇿🞕🇿🞕和肉买了回来。
“小姐，你让我去铁匠铺打的器物估💹计得过几日才能好，还有🙣🌏那些鸭蛋都是新鲜的，给您放后厨里了。”
颜枝谢过了🝲李管家，对屠🆉🍫七感到歉意说道：“不好意思了屠大哥，得等那器物做好了才能做土豆了。”
“无碍无碍，今个就请老板您看看我的手艺🍻🍏吧。”屠七相当自信地拍了拍胸膛，定不让🃏🖳🖩她失望！
说完就在颜枝的带领下去了后厨，顺道取下自己背后沉甸甸的包裹，里面装满了各种大小的刀具和瓶瓶罐罐，将不大的行李挤得满满。
屠七也不磨蹭，在菜篓中挑出一块猪💹前肘肉，看了看血色，满意地点了点头，这猪前肘肉皮薄筋多，要是烹饪成菜味肯定不差，“今儿第一道菜就做缠花云梦肉。”
屠七直接从包中拿出剔骨刀，手起刀落尤为利索地将肉与骨头分离，再冲水🍴将猪肉上的浮尘洗净。
冰儿已经起火烧起了水，屠七将猪肉💹放了进去，撇去浮沫，当猪皮受热往内🍴卷后，屠七用漏勺将猪肉捞起，用干净棉线将其紧紧缠绑🕃起来。
再另外起砂锅，在砂锅中加入葱姜蒜以及香叶、陈皮、黄酒，把捆得紧实的猪前👾🎜👽肘肉放了进去，🜺再倒入些许酱油、冰糖，🝽🐦大火煮开小火慢炖。
趁炖煮时间，屠七煮了一锅粳米，再将蒜剥去硬皮，掐掉尾部的强根，🎿用净水浸泡备用。
去皮生姜和橘皮切细，生姜包布过冷水再绞去苦汁，橘皮用热水浸泡后捞出。
屠七还🀢⚅从自己的一个瓷罐里掏出☚⛦了八颗白梅，⛇😐🀠酸咸白梅光看着就口齿生津。
屠七跟站在旁边盯着瞧的颜枝介绍道💹：“第二道菜，名金齑玉脍。”
从菜篓中拿出十余颗熟栗子，剥去🕵🍺硬壳，“这金齑玉脍，金来自于橘皮，但橘皮过多则苦，便用黄栗子的甜味来中和。”
把白梅肉、姜、橘皮捣成沫备用，屠七熟练地把煮熟的粳🙱米饭同蒜、栗肉捣🍴在一起，捣成沫以后再加入适量的盐，再把两沫放在同一容器内，中和调味。
等两者融合成一体后，加入掺过凉白开的浓酽的陈🎼🖜📛醋😄⚞💞。
这蒜、姜、橘皮、白梅、熟栗子、粳米饭、盐、醋🎼🖜📛何为“八和齑”，为金黄色，又称“金齑”。
制作完金齑，屠七从盆中抓起活蹦乱跳的鲈鱼，用菜刀重重地拍在🄪🀛♃鱼头上，鱼霎时晕死了过去，这条鱼🗴☊约莫一尺长，刷刷几刀，鱼鳞散尽，漏出光滑细腻的鱼皮🙪🍎。
经过一番打理过后，屠七开始片鱼，左手按住鱼身，右手拿刀斜切，利刃划过鲜嫩的鱼肉，均匀🜺用力慢慢挪动，一片鱼肉就切了下来，貌如朴质洁净的薄玉片，晶莹剔透，薄如蝉翼。
屠七将金齑放入圆盒磨具当中，轻轻一🙪🍎拍，圆柱形的金齑为底，薄鱼片平铺其上，洒上现熬的鱼汤，薄肉紧缩在金齑上，一半被烫熟一半还依旧♂鲜嫩。